Im Hotel Sinsheim am Technik Museum hat Vito Fusco über zwanzig Jahre hinweg eine verlässliche Küchenorganisation aufgebaut. Seine Herkunft aus Apulien prägt die Auswahl mediterraner Zutaten und Geschmacksrichtungen, während gutbürgerliche deutsche Speisen das Konzept ergänzen. Neben der kulinarischen Gestaltung verantwortet er Angebote für Hotelbetrieb, Region und Veranstaltungen. Die Zusammenarbeit im Team, vorausschauende Planung der Dienste und persönliche Gespräche mit Gästen sichern einen Ablauf und fördern langfristige Beziehungen auf beiden Seiten.
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Hotel Sinsheim würdigt Fuscos zwanzigjährige Leitung der Hotelküche 2026
Koch mit Leib und Seele (Foto: Sebastian Schnepper)
Mit seinem Eintritt am 16. Oktober 2006 übernahm Vito Fusco die Verantwortung für die Küche des Hotel Sinsheim am Technik Museum. Am 16. Oktober 2026 jährte sich dieser Schritt zum zwanzigsten Mal. Fusco ist 57 Jahre alt und stammt aus Apulien. Seine Erfahrungen machte er als Jugendlicher im Restaurant seiner Verwandten, wo er ab seinem 14. Lebensjahr in Sommermonaten tätig war. Es folgten Kochausbildung und Stationen in Italien sowie Deutschland.
Mittagsangebote machen das Restaurant für Besucher aus Umgebung attraktiver
Fuscos frühe Arbeit umfasste neben dem laufenden Küchenbetrieb die strategische Erweiterung der gastronomischen Leistungen. Mit einem Mittagsangebot sollte das Restaurant gezielt für Menschen aus Sinsheim und dem Umland attraktiver werden. Die Maßnahme förderte zugleich die Verbindung zwischen Hotel und regionalem Umfeld. Eine Außenküche schuf im Sommer zusätzliche Kapazitäten und Angebotsformen. Ergänzend fanden kulinarische Veranstaltungen statt. Heute betreut die Küche ebenfalls Clubtreffen sowie Rallyes, darunter die ADAC Heidelberg Historic, mit Angeboten.
Direkte Gespräche nach dem Essen fördern persönliche Gästebindung nachhaltig
Das Hotel Sinsheim am Technik Museum: seit 20 Jahren Vito Fusco (Foto: Sebastian Schnepper)
Ein Gericht allein definiert nach Fuscos Auffassung noch keinen gelungenen Restaurantbesuch. Entscheidend ist vielmehr, dass der Gast den gesamten Abend als angenehm erlebt und sich wahrgenommen fühlt. Der Koch legt daher Wert auf Gespräche am Ende der Mahlzeit. Die direkte Rückmeldung hilft ihm, die Erwartungen der Besucher besser einzuordnen. Dass langjährige Gäste selbst nach einem Wechsel nach Sinsheim weiterhin seine Küche aufsuchen, zeigt eine gefestigte Vertrauensbasis. Diese Kontinuität stärkt den Betrieb.
Drei Auszubildende ergänzen ein langjährig eingespieltes Küchenteam im Hotel
Für den Betrieb der Hotelküche steht ein Team aus zwölf Mitarbeitern und drei Auszubildenden bereit. Die langjährige Mitarbeit einzelner Kollegen unterstützt eine sichere Umsetzung etablierter Standards und erleichtert die Abstimmung im Alltag. Fusco hat seine Arbeitsweise von einer stark persönlichen Ausführung hin zu einer delegierenden Führung entwickelt. Er plant Prozesse voraus, weist Aufgaben nachvollziehbar zu und vertraut auf die Fachkenntnisse im Team. Damit bleibt die Küchenorganisation bei Restaurant- und Veranstaltungsbetrieb belastbar.
Ausbildungsplanung berücksichtigt freie Wochenendtage für langfristige Berufsbindung junger Köche
Nach Fuscos Verständnis lässt sich die Leistungsfähigkeit einer Hotelküche nur mit Mitarbeitern sichern, die verlässlich eingesetzt werden und ausreichende Erholungsphasen erhalten. Die Bindung qualifizierter Kräfte hat daher einen hohen Stellenwert. Dienstpläne berücksichtigen private Interessen, sofern dies mit dem betrieblichen Bedarf vereinbar ist. Das Team arbeitet meist in durchgehenden Früh- oder Spätschichten. Lange Pausen innerhalb eines Arbeitstages sind selten. Freie Wochenendtage schaffen für Auszubildende Ausgleich und nachhaltige berufliche Perspektiven im Hotelbetrieb.
Fusco verbindet Berufswirklichkeit mit Leidenschaft für frische Zutaten täglich
Eine fundierte Ausbildung erfordert nach Fuscos Verständnis eine offene Darstellung der Belastungen. Deshalb erfahren Auszubildende, dass im Gastgewerbe Arbeitszeiten an Wochenenden, Feiertagen und zu Weihnachten üblich sind. Die Kenntnis dieser Bedingungen unterstützt eine Entscheidung, die den Vorstellungen entspricht. Der Küchenchef beschränkt sich nicht auf diese Hinweise. Er vermittelt die Freude am Kochen, die Qualität von Produkten, die Vielfalt von Rezepten und Techniken sowie den Wert eines Angebots für den Gast.
Fusco verbindet Messebesuche mit kulinarischen Erinnerungen aus Apulien kontinuierlich
Auch privat bleibt Fusco fachlich an Lebensmitteln interessiert und sucht gezielt nach neuen Eindrücken. Auf Messen für Wein und Lebensmittel informiert er sich über Erzeugnisse, verkostet Angebote und überträgt geeignete Ideen in seine gastronomische Arbeit. Seine Wurzeln in Apulien bilden dabei einen dauerhaften Maßstab. Die Vorliebe für Fisch und Meeresfrüchte verweist auf die Küche seiner Jugend. Kräuter setzt er ein. Petersilie verwendet er gern zur Freude und Kritik seiner Frau.
Seit der Übernahme der Küchenleitung im Jahr 2006 verbindet Vito Fusco im Hotel Sinsheim am Technik Museum kreative Speisenplanung mit einer strukturierten Mitarbeiterführung. Das gastronomische Angebot berücksichtigt italienische Herkunft, deutsche Essgewohnheiten und wechselnde Anlässe im Hotelbetrieb. Gäste erleben dadurch Vielfalt und persönliche Betreuung. Die langjährige Zusammenarbeit mit qualifizierten Kollegen erleichtert die Aufgabenverteilung und sichert Wissen im Team. Klare Prozesse und gegenseitiges Vertrauen tragen zu stabilen Leistungen und dauerhafter Beschäftigung bei.
