Mit der formellen Verpflichtung von Timon Lohrengel und Marcel Jücker als Corporate Executive Chefs verstärkt Hapag-Lloyd Cruises sein kulinarisches Management. Auf den Luxusschiffen EUROPA und EUROPA 2 sowie den drei der HANSEATIC-Expeditionsflotte entstehen zwei neu definierte Genussformate. Das Spezialitätenrestaurant Pearls ergänzt sein Angebot um 15 pflanzliche Kaviarkreationen via molekularer Sphärifizierung. Zeitgleich wird auf anspruchsvollen Expeditionen ein temporäres Pop-up-Fischrestaurant eingerichtet. Beide Konzepte garantieren handwerkliche Exzellenz und innovative Produktvielfalt mit regionaler Note.
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Fünfzehn rein pflanzliche Kaviarvariationen ergänzen sieben Gänge im Luxusrestaurant
An Bord der EUROPA wurde das Kaviarrestaurant Pearls umfassend modernisiert und erstrahlt nun mit zeitgemäßer Einrichtung und weitem Panoramablick. Auf der neu gestalteten Karte finden sich neben traditionellen Störrogenkreationen auch fünfzehn innovative pflanzliche Kaviarteller, die auf Wunsch komplett vegan sind. Drei Sieben-Gänge-Menüs mit Amuse-Bouche sowie Dessert ermöglichen eine facettenreiche Genussreise. Hapag-Lloyd Cruises setzt damit neue Maßstäbe und zeigt, wie moderner Genuss ohne tierische Produkte gelingt und inspiriert zu nachhaltigen Essgewohnheiten.
Molekulare Sphärifizierung formt rein pflanzliche Perlen mit einzigartiger Kaviarstruktur
Mit Hilfe der Sphärifizierung werden aromatisierte Substanzen wie Yuzo, Safran-Tapioka, Chili-Paprika oder Granny Smith in filigrane Kugeln umgewandelt, die in Aussehen und Konsistenz an klassischen Kaviar erinnern. Dieses Verfahren der Molekularküche vereint präzise Labortechnik mit höchster handwerklicher Sorgfalt und garantiert ein authentisches Mundgefühl, dennoch bleibt das Produkt vollkommen pflanzlich. Es setzt neue Maßstäbe. Genuss und Raffinesse beruhen laut Chef Timon Lohrengel nicht auf Zutaten allein, sondern auf kreativen Ideen.
Exquisites Surf-and-Turf mit Languste und Rinderfilet auf hoher See
Für Expeditionsfahrten, die mindestens 14 Tage dauern, wird das gastronomische Portfolio an Bord durch ein temporäres Pop-up-Fischrestaurant erweitert. Vier Abende lang stehen rund 35 Sitzplätze zur Verfügung, um Gäste in einem exklusiven Spezialitätensetting zu bewirten. Die Auswahl reicht von eleganten Surf-and-Turf-Gerichten mit frischer Languste und zartem Rinderfilet bis hin zu kulinarischen Klassikern wie Steinbutt nach Art der Provence oder delikater Königskrabbe. Jede Speise wird sorgfältig komponiert und handwerklich exzellent umgesetzt.
Kompakte HANSEATIC-Schiffe bieten Gäste täglich frische Fischgerichte aus Regionen
Mit großer Wendigkeit navigieren die HANSEATIC-Schiffe in entlegenen Gewässern und bieten ihren Gästen an Bord täglich neue Fischgerichte, die nach regionalen Traditionen zubereitet werden. Marcel Jücker unterstreicht, dass das Pop-up-Fischrestaurant unmittelbar auf das Feedback der Passagiere reagiert und so ein frisches, lokal geprägtes kulinarisches Erlebnis garantiert. Trotz der kompakten Bauweise gehören drei etablierte Restaurants sowie das temporäre Spezialitätenlokal fest zum gastronomischen Konzept jeder Expedition. Es ist anpassbar, flexibel und ganzjährig.
Experten-Duo fördert fortlaufende Produktentwicklung und Trends für die Hapag-Lloyd-Kreuzfahrtflotte
In ihrer gemeinsamen Tätigkeit als leitende Küchenchefs integrieren Timon Lohrengel und Marcel Jücker Spitzenkompetenzen aus Sternegastronomie und Luxushotellerie in das Schiffscatering. Sie verantworten zusammen die Sicherstellung gleichbleibender Qualitätsstandards, die Konzeption neuer kulinarischer Konzepte sowie die systematische Analyse aktueller Branchentrends. Durch schlanke Entscheidungsstrukturen verbunden mit kreativer Teamdynamik erzeugen sie wirkungsvolle Synergien. Dieses orchestrierte Vorgehen gewährleistet ein homogenes Gourmetniveau für Passagiere zwischen arktischen Gewässern und tropischer Destination mit nachhaltigem Innovationsanspruch und weltweit.
Pearls Kaviarrestaurant präsentiert neuartige vegetarische Menüs mit exklusiver Raffinesse
Das neue kulinarische Konzept von Hapag-Lloyd Cruises vereint im Spezialitätenrestaurant Pearls innovative vegetarische Kaviarkreationen mit einem zeitlich begrenzten Pop-up-Fischrestaurant auf Expeditionen. Durch die Anwendung molekularer Techniken entstehen pflanzliche Kaviarperlen, die optisch und geschmacklich überzeugen. Auf Expeditionsschiffen werden täglich wechselnde Fischgerichte aus lokalen Zutaten serviert. Zusammen sichern diese Angebote eine hohe Qualität und Vielfalt, sodass Passagiere an Bord der EUROPA- und HANSEATIC-Flotte rundum verwöhnt werden und erleben dabei anspruchsvolle Genussmomente jederzeit.
