In den Allgäuer Voralpen verarbeitet die Bio-Schaukäserei Wiggensbach rund vier Millionen Liter Heumilch jährlich zu ausgesuchten Biokäsespezialitäten. Bei der 17. Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol heimsten die „Süße Sissi“ Gold, die „Beschwipste Anna Rot“ Silber und der „Allgäuer Hornkäse“ Bronze ein. Die prämierten Käse zeichnen sich durch kräftige Aromen und sorgfältige Reifung nach ökologischen Standards aus. Verbraucher genießen so nachhaltigen Genuss mit regionaler Authentizität und handwerklicher Präzision. Jeder Laib verkörpert Heukunst.
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20 Mitglieder beliefern heute Schaukäserei Wiggensbach mit ökologischer Heumilch
Etabliert im Jahr 2003 in Wiggensbach bei Kempten, entstand die Bio-Schaukäserei auf Initiative von acht bio-zertifizierten Landwirten, die ihre hochwertige Heumilch gemeinsam verwerten wollten. Mit dem Ziel nachhaltiger Produktion und gemeinsamer Vermarktung wuchs der Verbund kontinuierlich. Heute beteiligen sich zwanzig landwirtschaftliche Betriebe als Milchlieferanten. Einheitliche Bio-Richtlinien, regionale Vernetzung und kollektive Qualitätsstandards bilden seither die Basis für die erfolgreiche Herstellung vielfältiger Käsevarianten. Diese Zusammenarbeit optimiert Ressourcen, fördert regionale Wertschöpfung und Marktpräsenz.
Artenreiches Weideland garantiert typische und vielschichtige Aromen in Bio-Heumilch
Die biologische Fütterung sieht vor, dass die Kühe in der Vegetationsphase auf artenreichen Grünlandflächen mit frischen Kräutern und Gräsern weiden. In den kalten Monaten erhalten sie ausschließlich getrocknetes Heu, jegliche Silagefütterung ist ausgeschlossen. Die Einhaltung dieser Futtervorschrift fördert die Reinform der Milchparameter. Pro Jahr liefert die Kooperative rund vier Millionen Liter dieser Bio-Heumilch an die Schaukäserei in Wiggensbach. Dort wird sie zu unterschiedlich gereiften Käsespezialitäten verarbeitet, strikt nachhaltig zertifiziert geprüft.
Drei Medaillengewinner demonstrieren hohe Produktqualität regionaler Bio-Käserei bei Käsiade
Im Rahmen der 17. Internationalen Käsiade gewann die Bio-Schaukäserei Wiggensbach in Hopfgarten/Tirol drei Medaillen. Die halbfette „Süße Sissi“ wurde mit Gold ausgezeichnet, die würzig-fruchtige „Beschwipste Anna Rot“ erhielt Silber und der charaktervolle „Allgäuer Hornkäse“ Bronze. Auffällige bunte Rinde und ausgeprägtes Aroma zeugen von hoher Handwerkskunst. Geschäftsführer Franz Berchtold kommentiert, dass die Preise die außergewöhnliche Qualität der regionalen Heumilch und die exakte Reifung der Produkte belegen.
Hopfgarten Tirol 17. Internationale Käsiade präsentiert mehrfach ausgezeichnete Käseneuheiten
Die 17. Internationale Käsiade in Hopfgarten/Tirol findet alle zwei Jahre statt und gilt als bedeutendes Branchentreffen im Alpenraum. Eine internationale Fachjury bewertet eingereichte Käsevariationen systematisch nach Kriterien wie Käselaiboptik, geschmacklicher Differenziertheit, Schnittfestigkeit und handwerklicher Perfektion. Durch das Erreichen von drei Medaillen bei der letzten Veranstaltung hat die Bio-Schaukäserei Wiggensbach erneut ihre Marktführerschaft in der Heumilchkäseszene eindrucksvoll bestätigt. Dieses Ergebnis spiegelt sowohl die nachhaltige Produktionsweise auch die ausgeprägte sensorische Qualität wider.
Allgäuer Voralpen-Käserei sichert sich drei Medaillen für nachhaltige Heumilchprodukte
Die Bio-Schaukäserei Wiggensbach erfüllt alle Anforderungen der EU-Bio-Verordnung sowie nationaler Richtlinien, die den Verzicht auf Gentechnik und Silage vorschreiben. Überprüfungen durch unabhängige Kontrollstellen garantieren lückenlose Dokumentationen aller Produktionsschritte von der Futterbeschaffung bis zum fertigen Käse. Diese Transparenz schafft Vertrauen bei Verbrauchern und Fachhandel. Die dadurch erzielten mehrfachen Medaillen bei internationalen Käseprämierungen bestätigen die hohe Fachkompetenz und den konsequenten Bio-Ansatz der regionalen Genossenschaft. Innovativ nachhaltig wirtschaftlich stark präsentiert bestätigt renommiert bewährt.
